中国最凶最护主人的犬种不易确定，因为每个犬种都有自己的特点和性格，不同的犬种对主人的保护程度也不同。但是在中国，有一些犬种比较出名，它们通常被认为是比较凶猛和忠诚的犬种，会对主人进行保护。

其中一种比较有名的犬种是

。藏獒是中国的传统犬种之一，它们通常被认为是世界上最大的狗之一，身高可达70厘米以上，体重可达公斤以上。藏獒性格独立、勇敢、忠诚、警觉，非常适合保卫主人和家园。由于其凶猛的外貌和强大的身体，藏獒常被用于保卫农村的家庭和牧羊人的羊群。

另外一种比较有名的犬种是

。中华田园犬是中国的原生犬种之一，具有很强的警觉性和保护性。它们通常被用来保卫农村的家庭和田地，对主人非常忠诚，有着很强的保护意识。中华田园犬的性格比藏獒温和，但同样具有很强的勇气和忠诚度。

需要注意的是，犬只的性格和行为不仅仅取决于犬种，还受到个体差异、社会化程度、训练等因素的影响。饲养犬只时需要做好充分的准备和培养，并根据实际情况调整训练方式和方法，确保犬只的健康和安全。